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About

Wir lieben japanisches Essen! Egal ob knusprige Schweinekoteletts とんかつ; schimmernder, roher Fisch 刺身, Soba そば, Udon うどん, Ramen ラーメン und Somen 素麺 oder aufwändige Kaisekimenüs 懐石 und umami-reiche Topfgerichte 鍋物 – wir sind begeistert von den ausgeklügelten Geschmäckern, der sorgfältigen Präsentation und dem spielerischen Umgang mit Konsistenzen und Texturen. Wir schwärmen für die Tiefe von Dashi だし, Miso 味噌 und Shōyu 醤油 genauso wie für die Schärfe von Wasabi わさび und Karashi からし, die Säure von Yuzu 柚子 und die Süsse von Mirin みりん und Sake 日本酒. Aber am meisten lieben wir die schier unendliche Vielfalt des kulinarischen Angebots in Japan: Es gibt keine Region oder Jahreszeit, die nicht ihre eigenen, köstlichen Spezialitäten hervorbringt.

 

Im Rahmen des Supper Clubs Harubaru Copy Club erkunden wir die enorme Vielfalt der japanischen Küche. Das Ziel ist es unser Wissen laufend zu erweitern und uns immer wieder neuen Herausforderungen zu stellen. Die kulinarischen Events sind das Herzstück des Harubaru Copy Clubs. Als Vorbild dafür dienen uns die unzähligen, eifrig dokumentierten Restaurantbesuche in Japan.

Vergangene Events

Hanami City

Bentō, Futomaki, Sakura Mochi, Cup Sake, Asahi, Yuzu Limonade

492 Gäste

6.04.–17.04.2022

Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition

Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Walnuss-Miso-Dip, Tsukemono nach Tomoyo, Chawanmushi, Sesam Glacé

3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste

28.01.–30.01.2022

Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition

Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Walnuss-Miso-Dip, Tsukemono nach Tomoyo, Chawanmushi, Soba-Glacé

3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste

29.10.–31.10.2021

Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition

Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Miso-Dip, Tsukemono, Chawanmushi, Soba-Glacé

3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste

20.8.–22.8.2021

Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition

Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Miso-Dip, Tsukemono, Chawanmushi, Soba-Glacé

3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste

28.05.–30.05.2021

Hanami City

Bentō, Futomaki, Taiyaki, Cup Sake, Asahi, Sakura Eistee

180 Gäste

7.04.–10.04.2021

Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition

Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Misodip, Tsukemono, Chawanmushi, Yuzu Sorbet

3 ✕ 3 Gäste

11.12.–12.12.2020

Harubaru Matsuri – 2020 Edition

Yuzu Sour, Gomadofu, Yakitori, Hiyashi Somen, Mizu Shingen Mochi, Nerikiri

4 ✕ 20 Gäste

29.07.–1.08.2020

Harubaru Standard

Wakame Salat, Dashimakitamago, Agedashi Tofu, Udon, Nerikiri

2 ✕ 8 Gäste

21.02.–22.02.2020

Harubaru Services – m3 Studio Edition

Gyoza, Udon, Dorayaki, Highballs

1 ✕ 30 Gäste

14.12.2019

Harubaru Standard

Gyoza, saisonales Tempura, Kumuri Soba (kalten Soba mit Walnusssauce), Kuri Manju

2 ✕ 8 Gäste

8.11.–9.11.2019

Harubaru Standard

Kumamoto-style Karashi Renkon, über grünem Tee gedämpftes Gemüse, Hiyashi Somen, Kuro Goma Aisu

1 ✕ 8 Gäste

31.08.2019

Harubaru Standard

Teshima-style Jelly Tomate, Agedashi Tofu, Zaru Soba mit Tempura, Macha Sponge Cake

1 ✕ 8 Gäste

06.07.2019

Aktivitäten

Den Kern unserer Aktivitäten bilden die kulinarischen Events, welche in unregelmässigen Abständen stattfinden und jeweils einer kleinen Runde von Gästen Platz bieten. Angekündigt werden sie jeweils in unserem Newsletter. Es gilt das Prinzip «first come, first served».

 

Auf Anfrage übernehmen wir die Konzeption und Umsetzung von speziellen, privaten Veranstaltungen. Wir haben viele Ideen, die wir gerne bei deinem Event Realität werden lassen. Zum Beispiel eine Highball ハイボール Bar. Oder Kakigori かき氷 mit Satsumaimo-Topping! Oder ein Wagashi-Buffet 和菓子. Oder Nabemono 鍋物 für dich und deine Freunde. Kontaktiere uns, wenn du interessiert bist!

 

Darüber hinaus realisieren wir in Zusammenarbeit mit DesignerInnen und KünstlerInnen verschiedene Projekte rund um das Thema Japan.

Team

Hinter Harubaru Copy Club stehen Stephanie und Sophia. Erstere hat während mehreren längeren Aufenthalten in Japan eine Obsession für die lokale Küche entwickelt – welche oft mit penetranter Fragerei einherging – und die Basis für die Ideen des Harubaru Copy Clubs bildet. Zweitere stellt dank ihrer Erfahrung als gelernte Köchin sicher, dass die Dinge auf die Teller gebracht werden und in Aussehen, Geschmack bis hin zum Gefühl im Mund perfekt harmonieren.

Kollaborationen

Wir sind laufend auf der Suche nach interessanten neuen Räumlichkeiten und spannenden Kollaborationen. Kontaktiere uns, wenn du Lust auf eine Zusammenarbeit oder Tipps hast.

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