About
Wir lieben japanisches Essen! Egal ob knusprige Schweinekoteletts とんかつ
; schimmernder, roher Fisch 刺身
, Soba そば
, Udon うどん
, Ramen ラーメン
und Somen 素麺
oder aufwändige Kaisekimenüs 懐石
und umami-reiche Topfgerichte 鍋物
– wir sind begeistert von den ausgeklügelten Geschmäckern, der sorgfältigen Präsentation und dem spielerischen Umgang mit Konsistenzen und Texturen. Wir schwärmen für die Tiefe von Dashi だし
, Miso 味噌
und Shōyu 醤油
genauso wie für die Schärfe von Wasabi わさび
und Karashi からし
, die Säure von Yuzu 柚子
und die Süsse von Mirin みりん
und Sake 日本酒
. Aber am meisten lieben wir die schier unendliche Vielfalt des kulinarischen Angebots in Japan: Es gibt keine Region oder Jahreszeit, die nicht ihre eigenen, köstlichen Spezialitäten hervorbringt.
Im Rahmen des Supper Clubs Harubaru Copy Club erkunden wir die enorme Vielfalt der japanischen Küche. Das Ziel ist es unser Wissen laufend zu erweitern und uns immer wieder neuen Herausforderungen zu stellen. Die kulinarischen Events sind das Herzstück des Harubaru Copy Clubs. Als Vorbild dafür dienen uns die unzähligen, eifrig dokumentierten Restaurantbesuche in Japan.
Vergangene Events
Hanami City 2024
Bentō, Sakura Mochi, Cup Sake, Asahi, Yuzu Limonade
605 Bentō
4.4.–13.4.2024
Schoggi Pop-Up Takeover mit Garçoa
Trinkschoggi «Sansho Sronko»
100
15.12.–17.12.2023
Hanami City 2023
Bentō, Futomaki, Sakura Mochi, Cup Sake, Asahi, Yuzu Limonade
440 Bentō
9.4.–15.4.2023
Harubaru Kauntā – Bar Edition
Sours, Highballs, Cocktails und Snacks wie Shimesaba, Karaage, Edamame, Kushikatsu Auster
35
3.2.–4.2.2023
Soba+Sake mit Kurataro Takeishi
Menü rund um Soba und Buchweizen mit Gomadofu, Chawanmushi, Sarada, Spinat Ohitashi, Tempura, Teuchi-Soba
160 Gäste
30.9.–8.10.2022
Hanami City 2022
Bentō, Futomaki, Sakura Mochi, Cup Sake, Asahi, Yuzu Limonade
492 Bentō
6.4.–17.4.2022
Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition
Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Walnuss-Miso-Dip, Tsukemono nach Tomoyo, Chawanmushi, Sesam Glacé
3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste
28.1.–30.1.2022
Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition
Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Walnuss-Miso-Dip, Tsukemono nach Tomoyo, Chawanmushi, Soba-Glacé
3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste
29.10.–31.10.2021
Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition
Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Miso-Dip, Tsukemono, Chawanmushi, Soba-Glacé
3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste
20.8.–22.8.2021
Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition
Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Miso-Dip, Tsukemono, Chawanmushi, Soba-Glacé
3 ✕ 2 ✕ 3–4 Gäste
28.5.–30.5.2021
Hanami City 2021
Bentō, Futomaki, Taiyaki, Cup Sake, Asahi, Sakura Eistee
180 Bentō
7.4.–10.4.2021
Harubaru Kauntā – Kushikatsu Edition
Omakase Kushikatsu-Menü, Gemüse mit Misodip, Tsukemono, Chawanmushi, Yuzu Sorbet
3 ✕ 3 Gäste
11.12.–12.12.2020
Harubaru Matsuri – 2020 Edition
Yuzu Sour, Gomadofu, Yakitori, Hiyashi Somen, Mizu Shingen Mochi, Nerikiri
4 ✕ 20 Gäste
29.7.–1.8.2020
Harubaru Standard
Wakame Salat, Dashimakitamago, Agedashi Tofu, Udon, Nerikiri
2 ✕ 8 Gäste
21.2.–22.2.2020
Harubaru Services – m3 Studio Edition
Gyoza, Udon, Dorayaki, Highballs
1 ✕ 30 Gäste
14.12.2019
Harubaru Standard
Gyoza, saisonales Tempura, Kumuri Soba (kalten Soba mit Walnusssauce), Kuri Manju
2 ✕ 8 Gäste
8.11.–9.11.2019
Harubaru Standard
Kumamoto-style Karashi Renkon, über grünem Tee gedämpftes Gemüse, Hiyashi Somen, Kuro Goma Aisu
1 ✕ 8 Gäste
31.8.2019
Harubaru Standard
Teshima-style Jelly Tomate, Agedashi Tofu, Zaru Soba mit Tempura, Macha Sponge Cake
1 ✕ 8 Gäste
6.7.2019
Aktivitäten
Den Kern unserer Aktivitäten bilden die kulinarischen Events, welche in unregelmässigen Abständen stattfinden und jeweils einer kleinen Runde von Gästen Platz bieten. Angekündigt werden sie jeweils in unserem Newsletter. Es gilt das Prinzip «first come, first served».
Auf Anfrage übernehmen wir die Konzeption und Umsetzung von speziellen, privaten Veranstaltungen. Wir haben viele Ideen, die wir gerne bei deinem Event Realität werden lassen. Zum Beispiel eine Highball ハイボール
Bar. Oder Kakigori かき氷
mit Satsumaimo-Topping! Oder ein Wagashi-Buffet 和菓子.
Oder Nabemono 鍋物
für dich und deine Freunde. Kontaktiere uns, wenn du interessiert bist!
Darüber hinaus realisieren wir in Zusammenarbeit mit DesignerInnen und KünstlerInnen verschiedene Projekte rund um das Thema Japan.
Team
Hinter Harubaru Copy Club stehen Stephanie und Sophia. Erstere hat während mehreren längeren Aufenthalten in Japan eine Obsession für die lokale Küche entwickelt – welche oft mit penetranter Fragerei einherging – und die Basis für die Ideen des Harubaru Copy Clubs bildet. Zweitere stellt dank ihrer Erfahrung als gelernte Köchin sicher, dass die Dinge auf die Teller gebracht werden und in Aussehen, Geschmack bis hin zum Gefühl im Mund perfekt harmonieren.
Kollaborationen
Wir sind laufend auf der Suche nach interessanten neuen Räumlichkeiten und spannenden Kollaborationen. Kontaktiere uns, wenn du Lust auf eine Zusammenarbeit oder Tipps hast.